أنا و فطيرة خالتي

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • د. جمال مرسي
    شاعر و مؤسس قناديل الفكر و الأدب
    • 16-05-2007
    • 4938

    أنا و فطيرة خالتي

    أخوتي و أصدقائي الأحباء في ملتقانا الجميل

    السلام عليكم و رحمة الله


    سأقص عليكم الليلة حكايتي مع فطيرة خالتي
    فلقد ذهبت ذات مرة عند خالتي في الريف
    و جميع أهل الريف المصري يتميزون بصنع الفطير المشلتت و ما أدراك ما المشلتت !!.
    و الذي يؤكل غالبا مع الجبن و المش ( أكيد عارفينه ) و العسل النحل أو الدبس ( العسل الأسود )
    مخلوطاً مع الطحينة

    أكيد شوقتكم

    المهم .. في ذلك اليوم كنت جوعانا جداً فطلبت من خالتي أن تصنع لي الفطيرالذي أحبه .
    فلم تتأخر و قامت على الفور فصنعت أحلى فطيرتين
    أكلت نصف واحدة و كم كانت جميلة و دسمة و لذيذة مع العسل الأبيض و الجبن و المش .
    أكلت حتى شبعت و لكن أجاركم الله على ما حصل بعدها .

    المهم ندخل على المفيد




    أنا .. و فطيرة خالتي



    [poem=font="Traditional Arabic,6,black,bold,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/15.gif" border="double,4,gray" type=2 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
    و رُبَّ فطيرةٍ نزلتْ ببطني=كمثل الشهد بل أزكى كثيرا
    تربَّعَ جَنبها جبنٌ و مِشٌ=و دبسٌ ما رأيتُ لهُ نظيرا
    و قامتْ خالتي فسقتهُ سمناً=و لم تنسَ الفلافلَ و العصيرا
    و قالت : كُلْ بُنَيَّ فِداكَ عُمري=ألستَ ترى المُشلتتَ مستديرا
    أكلتُ و لم أقاومْ ضعفَ نفسي=أمام فطيرةٍ فاحتْ عبيرا
    و بعد هنيهةٍ يا ويحَ كرشي=سمعتُ لمعدتي الملأى صفيرا
    ففرقعةً فقرقعةً فطبلاً=فإعياءً فقيئاً فالسريرا
    حلفتُ بُعيدَها إن عشتُ ألا=أذوقَ لخالتي أبداً فطيرا [/poem]


    و كان هذا من مواقفي الطريفة مع الفطير
    و بالفعل لم أذق بعدها فطير خالتي لأنها كانت قد توفت رحمها الله
    و كلما تذكرت هذا الموقف ضحكت من القلب و كانت الأبيات التي كتبتها عاليه .
    فمن شاء بعدها أن يأكل فليفعل و هو الجاني على نفسه .




    تقبلوا الود جميعا
    التعديل الأخير تم بواسطة د. جمال مرسي; الساعة 01-07-2007, 04:17.
    sigpic
  • عبدالرحمن السليمان
    مستشار أدبي
    • 23-05-2007
    • 5434

    #2
    [align=justify]ههههههههههههههههههههههههههههه!

    أضحك الله سنك يا أبا رامي!

    وأنا لن آكل الفطير ولا "المش" الذي لا أعرف ماهيته فضلا عن فعله في الأبدان، وقد نصحتنا نصح المحب المشفق على كروشنا العزيزة!

    فهل "المش" من فصيلة "الكوارع" يا عافاك الله؟!

    لله درك ما أظرف حكايتك مع خالتك رحمة الله عليها، وما أخف ظل القصيدة!

    وتحية عطرة.[/align]
    عبدالرحمن السليمان
    الجمعية الدولية لمترجمي العربية
    www.atinternational.org

    تعليق

    • رشيدة فقري
      عضو الملتقى
      • 04-06-2007
      • 2489

      #3
      رحم الله خالتك يا دكتور
      وتعيش وتاكل غيرها من يد غيرها
      لكن
      المش ما هو؟
      اكيد السر ليس في فطير الخالة رحمها الله ولكن في المش
      اتصوره شيئا حاذقا مخزنا لعدة ايام
      في اوعية من طين او شيء من هذا القبيل
      تقديري لهذا الجانب الظريف من الدكتور جمال مرسي
      رشيدة فقري
      [url=http://www.almolltaqa.com/vb/showthread.php?t=1035][color=#008080]رسالة من امراة عادية الى رجل غير عادي[/color][/url]

      [frame="6 80"][size=5][color=#800080]
      عَلى قَدْرِ أهْلِ العَزْم تأتـي العَزائِـمُ
      وَتأتـي علَى قَـدْرِ الكِرامِ المَكـارمُ
      وَتَعْظُمُ فِي عَينِ الصّغيـرِ صغارُهـا
      وَتَصْغُرُ فِي عَيـن العَظيمِ العَظائِـمُ[/color][/size][/frame]
      [align=center]
      [url=http://gh-m.in-goo.net/login.forum][size=5]جامعة المبدعين المغاربة[/size][/url][/align]
      [URL="http://mountadaal3acharah.4rumer.com/index.htm"]http://mountadaal3acharah.4rumer.com/index.htm[/URL]

      [url=http://www.racha34.piczo.com/?cr=2][COLOR="Purple"][SIZE="4"][SIZE="5"]موقعي[/SIZE][/SIZE][/COLOR][/url]

      تعليق

      • عبلة محمد زقزوق
        أديب وكاتب
        • 16-05-2007
        • 1819

        #4
        فلقد رأيتك من فطير الخالة تأكل وتملأ المعدة منه دون خوف من مُغرق الإِدَامِ... ومن البَلاَّصُ الملئ بالجبنة القديمة "المش" غرفت باللقمة دون خوف من ملح الجبنة الزائد ... ثم أتيت تشكو فطير الخالة؟!!
        رحماك يا مرسي... فلقد أتيت على الطعام ولم تترك لنا قطعة نتذوق بها طيب طعام الخالة.
        ههههههههههههههههه

        تعليق

        • اسلام المصرى
          عضو أساسي
          • 16-05-2007
          • 784

          #5
          سبحان الله انا لسه اخدت فطار الصباح بعد صلاة الفجر 3فطيرات صغيرات مش كبار والحمدلله انا من النوع النحيف
          لكن كلماتك متالقة بمزيج من الابتسامة دمت بكل الخير اخى الحبيب جمال
          [color=#00008B][size=7][align=center]"واإسلاماه"[/align][/size][/color]

          [align=center][img]http://www.almolltaqa.com/vb/image.php?u=46&dateline=1179777823[/img][/align]
          [CENTER][SIZE="5"][COLOR="Black"]دعائكم لى بالشفاء[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

          تعليق

          • عبلة محمد زقزوق
            أديب وكاتب
            • 16-05-2007
            • 1819

            #6
            أخواني في الله
            د. عبد الرحمن السليمان
            أ. رشيدة فقري
            بما أنني بنت بلد ومصرية فلي في حفظ الجبنة القديمة وصنعتها...
            وتلك هي طريقة صنعها حيث تكون طيبة المذاق والرائحة

            1 ـ نجهز البلاص وهو معرف حيث يكون من الفخار... نغطية من الخارج "نغلفه" بمسلوق الأرز المعجون لسد المسام فيه ونتركه ليجف
            2 ـ حيث نكون قبلها قد جففنا الجبنة الفلاحي " وهي من اللبن الرايب ودسم القشطة" وذلك بصبها في حصير وتركها مدة يومين به مع رش بعض الملح عليها ليساعدها على تصفية أو سرد الماء الزائد منها" الشرش"... ثم نرفعها من الحصير ونغطيها بكمية اكبر من الملح لتمام خلوها من الشرش حتى تتماسك الجبنة.
            3 ـ ونكون قد أعددنا بعض من المورتة وهي " عبارة عن خلاصة تسييح الزبدة" وبعض من الخميرة السابقة التجهيز من مش جبنة قديمة...
            4 ـ نخلط الخميرة والمورتة وبعض من اللبن الرايب والشطة الحمراء والملح المناسب للطعم ونصبهم في البلاص المعد سابقا بعد أن نكون قد قمنا برص الجبنة داخله
            5 ـ نغلق البلاص جيداحتى لا يترسب لداخله الهواء، مع تركه في الهواء مده لا تقل عن شهر كامل وبعدها من الممكن فتح الغطاء واكل الجبنة القديمة.
            معلومة أخيرة: كلما طال مكوث الجبنة في البلاص كلما استحسن طعمها وطاب لنا مذاقها.
            وبالهناء والصحة على من يتفضل بصنعها وأكلها.
            مع خالص تحياتي وتقديري واحترامي وشكري لأخينا في الله
            الدكتور الشاعر جمال مرسي

            تعليق

            • اسلام المصرى
              عضو أساسي
              • 16-05-2007
              • 784

              #7
              اويد هذا الراى استاذة عبلة فالعبد لله دبلوم زراعة وكم اعشق الزراعة والاعجب من هذا ان وزارة الزراعة رفضت اعطائى ارض ازرعها واعطتها لمن باعها
              وهذه طريقة جميلة وتحفظه لكن يجب الحذر جيد ومعلومات هايلة
              [color=#00008B][size=7][align=center]"واإسلاماه"[/align][/size][/color]

              [align=center][img]http://www.almolltaqa.com/vb/image.php?u=46&dateline=1179777823[/img][/align]
              [CENTER][SIZE="5"][COLOR="Black"]دعائكم لى بالشفاء[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

              تعليق

              • د. جمال مرسي
                شاعر و مؤسس قناديل الفكر و الأدب
                • 16-05-2007
                • 4938

                #8
                يا سلام عليك أستاذة عبلةالحمد لله أني وجدت بنت البلد الأصيلة التي تكتب بالنيابة عني طريقة عمل المش و الجبنة القريش القديمة
                و إلا بيني و بينك كنت سأظل في غاية الحرج مع أخي عبد الرحمن و أختي رشيدة لأني بيني و بينك لا أعرف هذه التفاصيل الدقيقة في صناعة هذه الأكلة الجميلة التي هي عبارة عن جبنة قديمة سابحى في بحر من المش .
                أنا لي أن آكلها فقط أما طريقة تصنيعها فقد كانت عند خالتي و الحمد لله أن وجدت من يجيد صنعها و شرح طريقتها هنا أيضا .
                شكرا لك أختي عبلة

                و شكرا لك أخي عبد الرحمن مرورك البهي .. أما المش ياصديقي فهو ليس من الكوارع أضحك الله سنك و لكنه نوع من اللحم المفروم هههههههههههه
                و شكرا لك أختي رشيدة و على مل يبدو أن عندكم في المغرب أكلة مشابهة لأنك ما شاء الله أجدت التوصيف
                و الشكر أيضا لأخي إسلام المصري و بالهنا و الشفا الفطائر الثلاثة لكن لا تكثر يا إسلام و اسأل مجرب


                شكرا لكم جميعا مرورك العاطر على فطيرة خالتي
                و أتمنى أن أكون قد أضفيت البهجة و الابتسامة على وجوهكم جميعا

                محبتي و تقديري

                د. جمال
                sigpic

                تعليق

                • عبدالرحمن السليمان
                  مستشار أدبي
                  • 23-05-2007
                  • 5434

                  #9
                  [align=justify]الآن تفسر المنام أقصد القصيدة هههههههههههههه!

                  فهذا المش ـ كما شرحته لنا بنت البلد الأخت عبلة ـ يسمى في بلاد الشام: "شِنكلِيش"، وهو بالطبع ليس من فصيلة "الكوارع" بل من فصيلة "القنابل الحرارية" هههههههههه!

                  والـ "شِنكلِيش" يصنع في بلاد الشام من القريش وهو فضلة الحليب بعد استخراج الزبد والسمن منه، فيضاف إليه الملح، والفلفل الأحمر الحار، وحب الكمون، وأشياء أخرى أجهلها، ثم يمزج جيدا، ثم يجفف ثم تصنع منه "دعابيل" (كرات) بحجم كرة التنس .. ثم تجفف "الدعابيل" في الهواء الطلق لأيام، ثم توضع في قطرميز محكم الإغلاق لأشهر عديدة حتى تعفن الطبقة الخارجية للشنكليش بعدما يصبح صلبا. بعدها ينظف ثم يفرم ثم يضاف إليه بقدونس وخيار وطماطم وزيت زيتون ثم يؤكل أكلا!

                  بيني وبين هذا الشنكليش الذي وصفت 27 سنة ونصف هههههه، ولقد اشتهيته رغم رائحته المنكرة عند فتح القطرميز لاستخراج دعبولة أو أكثر منه .. لكني أستعيض عنه بجبنة الغونغورزولا وجبنة الكامبونزولا، فهما من فصيلة "الشنكليشيات الأوروبيات"، إذ لا شنكليش في هذه البلاد!

                  آنسكم الله.
                  [/align]
                  عبدالرحمن السليمان
                  الجمعية الدولية لمترجمي العربية
                  www.atinternational.org

                  تعليق

                  • د. جمال مرسي
                    شاعر و مؤسس قناديل الفكر و الأدب
                    • 16-05-2007
                    • 4938

                    #10
                    بالله عن جد تحكي أخي عبد الرحمن ؟
                    شنكليش ؟؟؟!!!
                    يا ويلي
                    فيه أكله في الدنيا اسمها شنكليش يا رجل ؟
                    عموما لو وضعوها أمامي و هي تحمل هذا الاسم فلن أقبل عليها بالمر
                    دا كفاية ان اسمها شنكليش هههههههههه
                    أسعدكم الله
                    و الله الفطيرة ازدادت حلاوة
                    الله يرحمك يا خالي
                    كل من علم بهذه الفطيرة و حكايتها سيدعو لك
                    محبتي لكم جميعا
                    sigpic

                    تعليق

                    • عبلة محمد زقزوق
                      أديب وكاتب
                      • 16-05-2007
                      • 1819

                      #11
                      الشنكليش المصري " الجبنة القديمة" لها رائحة زكية تسيل اللعاب عندما نفتح عليها القطرميز أو البلاص المصري... إذن أكلتنا الشعبية الريفية تكسب.
                      مع تمنياتنا لكم أخينا الفاضل د. عبدالرحمن السليمان بالهناء والسعادة
                      وعلى ما أظن الشنكليش = قديم الجبنة القريش (هههه)
                      والله أعلم
                      التعديل الأخير تم بواسطة عبلة محمد زقزوق; الساعة 01-07-2007, 08:06.

                      تعليق

                      • د. جمال مرسي
                        شاعر و مؤسس قناديل الفكر و الأدب
                        • 16-05-2007
                        • 4938

                        #12
                        و الله فرصة يا عبلة أن نعرف الأكلات الشعبية من خلال هذا المتصفح
                        و قد عرفنا هنا الفطير المشاتت و المش و الشنكليش
                        فيا ليت الإخوة يسعفوننا بما لديهم من أكلات بلادهم الشهية
                        محبتي للجميع
                        sigpic

                        تعليق

                        • عثمان علوشي
                          أديب وكاتب
                          • 04-06-2007
                          • 1604

                          #13
                          السلام عليكم:
                          قصيدتك د. مرسي تستحق التثبيت (ولو أنه ليس من حقي الحديث عن التثبيت) لأنه لولاها لما تذكرت الخالة تغمدها الله برحمته. كما أن الحديث عن الجبنة والفطيرة كشف النقاب عن خبرة "الستات" في تهيئ الأكلات اللذيذة...وبما أن في الملتقى كاتبات مغربيات ... ههههه، فأطلب منهن أن يقدمن لكم كيفية تهيئ "الملوي المغربي" و"الحرشة" والكثير من الأكلات الشهيهههههههههههههههههههه...من المطبخ المغرب..
                          بانتظار متطوعة...
                          حياكم الله
                          عثمان علوشي
                          مترجم مستقل​

                          تعليق

                          • عبدالرحمن السليمان
                            مستشار أدبي
                            • 23-05-2007
                            • 5434

                            #14
                            [align=justify]أضحك الله سنك يا عثمان!

                            كان عندي مساء الأمس موعد في بروكسيل، وبينما أنا أصف السيارة بإزاء "مخبزة سحنون" اكتشفت ـ صدفة! ـ أني لم آكل شيئا أمس، فدخلت المخبزة واشتريت طرفا من الـ"حرشة" وآخر من "المسمنات" و"قرعة" من لبن الشنان، ثم جلست في أحد "الدواور" وجعلت أطعم! ولكن جماعة بلجيكا يصنعون "المسمنات" بزيت الخروع بدلا من "الزيت الكحلة"، وهذا من تأثير الغربة على كروشهم!

                            وأترك لأهل مكة شرح مصطلحاتهم المطبخية!

                            وتحية طيبة![/align]
                            عبدالرحمن السليمان
                            الجمعية الدولية لمترجمي العربية
                            www.atinternational.org

                            تعليق

                            يعمل...
                            X