رمضان كريم ويسلموا الأيادي يا ست الكل
موضوع يجوع يا ابن خالتي"ربنا يسامحك" اللى يشوفك كاتبه يقول يعنى "بتاكل اوى وكرشك سابقك"


أستاذتنا الجميلة سعاد على
بالنسبة للفراخ وخلطتها روعة صراحة احيانا كنت بضيف تبعا لنصيحة صديقة كوب زبادي صغير للخلطة وابيتها فى الثلاجة لليوم الثاني يعنى حوالي 12 ساعة تقريبا يعنى انام واقوم احطها بالفرن
بس فعلا الزبادي بتخليها تحمر جدا وتبدو وكأنها جاية من مطعم"تخدع العين يعني" والعين تأكل قبل الفم


اما عن الطبخة الثانية وهى الكفتة لدي سؤال بعد إذنك
بالنسبة للمقادير
الطريقة
يفرم البصل والشبت والثوم فرم غير مهروس ويضاف الى اللحمة
يمكن ابدال الشبت بالبقدونس
تضاف هذه الخلطة الى اللحم المفروم ويضاف الفلفل والملح
تخلط جميع المقادير جيدا

هى نفسها المقادير التى استعملها لكننا تعودنا إضافة بعض الأرز المطحون او البقسماط وفصين توم صغيرين مطحونيين لضمان تماسك "كور الكفتة" او اصابعها
فهل عدم وضع البقسماط او الأرز لن يجعل اصابع الكفتة "تتكسر" خاصة وان تم وضعها بعد التحمير فى "الصلصة" او التسبيكة كما يفضلها "جوعى" عائلة عبادة من الرجال الصائميين ههههه
ارجو الإفادة وليتكِ يا سيدتي تكتبين درجة حرارة الفرن المناسبة
لأنه اتذكر آخر مرة ألتصقت اصابع الكفتة بالصنيية وإضطررت لإعداد كمية أخري للرجال وجعلت النساء يأكلون الكفتة المحروقة ههههه الأهم اانى انقذت نفس من سخرية رجالة العائلة الجوعى فربما اهدروا دمي إذا لم تعجبهم الطبخة وخاصة وهم صيام
"ساعة البطون تتوه العقول و"الجوع كافر"
وانتي عارفه يا اختى الرجالة لما بتجوع بيبقوا زى "إنسان الغاب طويل الناب"
صباحك سكرالطريقة

رشششششششششششششششششششششششششا
ايه-طيب كيب صباح الخير اولاعا يزة تحطي لبن عالفرخة وتنامي
وكمان تحطي الكفته في الفرن وتنامي
اييييييييييييييييييييييييييييييييييييه الكسل ده
بعدين دي كفته-لونه ابيض-يعني لامحمرة ولا عليها صلصة
كمان بتكون سهلة الهضم للناس اللي معدتهموضعيفة واللي معاهم قولون
رشا --لاتدخلي شعبان في رمضان
الكفته ام الرز -يعني الكفته المصرية -دي محتاجة نهار بحاله لحد ماننتهي من إعدادها
والكفتة ام البقسماط بنتشف وتكش وتخلي رجال آل عبادة مايشبعوا ويحتجوا
رشروشي انتي ناسية اني كاتبة لأول كتب طبخ سعودي إحم إحم إحم
ياريتك تطبخي الطبخة زي ماوصفتها وهي بتتعمل على مقلاية تيفال
على نار هههههاديييييييييييييييييييييييية
او في فرن برضه على نار هادية
وتاكليها وانت هادية علشان تستطعميها
واكتبي لي وانت هادية عن النتيجة
دمتي هادية
اختك الهادية
س ع ا د --ب ك ت ب ها ب ه ه د ؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤ

هههههه عسل
كل ده وهادية يا ست الكل
اظنكِ كنت تقرأين حروفي ومع كل سطر ترددينها بقوة
اللهم أني صايمة من شدة الغضب
وما احلاه غضبكِ يا سيدتي
اعمل ايه بس ما انت عارفه المصريين القدماء لازال البعض منهم متواجد فى العائلة
يعنى فكرة صحي وخفيف على المعدة وناكل بالعيش والحاجات دي "انسيها"
دوا بيفطروا رز ويتعشوا رز ويحلموا بالرز مع الملايكة
وحاضر هنفذها بحذافيرها
بس والله الزبادي غلى الفراخ عملت شغل جبار هههه لتكون مضرة بالصحة ولا حاجة
وانا همشي قبل ما أضيعلك صيامك يا جمييل
وطبعا عارفه قرأت سيرتك الذاتية العامرة الشهية يا سيدتي
والعين ما تعلى على الحاجب
والحلة ما تعلى عن غطاها

صباحك شهي جدا
هجرب وابلغ حضرتك بالنتائج ده إذا لم يأكلوني بدل صوابعهم بعد ما ياكلوا الكفتة

عفوا رشا
انا مكسوفة منك
اخجلتم
تواضعنا
وخليتي
حواجبي تحت رموشي
شفتي
هدوؤي ياي
مش آدره اكمل
آه بإمكانك
تدهني
الفرخة باللبن
بس ما تحطيش
بقسماط في الكفتة
وراح تشبعهم والله
با ي رشا

نتيجة طبخة امس

[gdwl]
الأخت الكريمة / سعاد[/gdwl]

لقد كانت طبخه رائعة بحق
بس مش عارف ليه كنت أشعر ببعض الملح الزائد

ههههههه
امرك غريب ياستاذ محمد برجيس
الملح ده من فعل يديكم-المهم الطبخة عجبتك-بس ماعرفت ايه اللي عجبك الفرخة وللا الكفته مهم جدا اعرف-علشان اعمل لكم الطبخة ليوم بكرة -شوية وراجعة
ياترى رشا عملت ايه مالها حس

المهم الطبخة عجبتك

أختي الكريمة / سعاد عثمان علي

كل عام و انتم بخير

حقيقي طبخة تجنن تسلم الأيادي

من ناية بنت خالتي رشروشه تلاقيها بتلف هنا و هناك بين مقالات خارج الساخر
أصلها بتخاف تعلق لأي أحد في الساخر و تطل عليه كتييير زي اخينا بونيف بالضبط نادر أن يشاهدوا بالساخر غير مقالاتهم فقط

بإنتظار طبق 6/ رمضان

اعمل ايه بس



كلام جميل م أقدرشي أقول حاجه عنه

المهم فين طبق 6/ رمضان

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 34 ( الأعضاء 1 والزوار 33)

منتظرين طبق 6/ رمضان

طبق 6رمضان
صينية بطاطس بالفرن
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة
اودجاجة منظفة ومقطعة قطع صغيرة
كيلو بطاطس ومافي مانع لو زادت البطاطس شوية
عدد اثنين بصلة متوسطة كاملة غير مقطعة-وبصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم-البهار-ملح -فلفل اسود-قرفة مطحونة
-2طماطم حمراء متوسطة الحجم--عصير اطماطم حوالي كوب
2ملعقة صلصة-ويمكن الإستغناء عنها بإضفة نصف كوب آخرطماطم
نصف كوب زيت او سمن حسب الرغبة
الطريقة
يبهر اللحم بنصف ملعقة ملح+نلعقة بن فلفل اسود-ربع ملعقة قرفة ناعمة لتضفي نكهة طيبة
تقشر البصلةوتغسل وتقطع ناعماً وتوضع في الصينية على الزيت
يحلق يصلة واحدة وتوضه عليها ثم ترصف البطاطس المقشرة ومغسولة ومقطعة دوائرصغيرة او مربعات سمك 2سم ورصف على البطاطس والبصل
تقرص اللحمة في شكل دوائر-كفتة-وتوضع على البطاط في الصينينة
تحلق البصلة اثانية وتوضع على اللحم في الصينية
يوضع نصف ملعقة ملح +ربع ملعقة فلفل ناعم+ ثلث قرفة ناعمة في كوب الطماطم وتقلب جيدا وتصب على وجه الصينية
تحلق الطماطم المتبقية على وجه الصينية ويمكنك اضافة بصلة زيادة مع الطماطم حسب الرغبة
أسرارالمهنة او اسرار الطبخ
قطعنا بصلة صغيرة جدا في قعر الصينية لكي تعطي كثافة لمرقة البطاطس-وماتطلعش مايصة
توضع الصينية على نار هااااااادية ومغطية علشان البصل اللي تحت ياخد شوية تسبيكة
وعلشان تعرق البطاطس واللحم يعرق علشان مايصبح فيه رائحة زفرة
وكذلك الدجاج
بعد ذلك صبي عليها 3كاسات ماء-واتركيها تستوي بهدوؤ
انتبهي لاتجعلي البطاطس تستوي للآخر-لنها بعد ماتطفيها من النار هي بتسرق مرقة من الصينية وبذلك تزداد نضج
تذوقي طرف قطعة بطاطس بعد ربع ساعة اة ثلث ساعة راح تكون إستوت
والف هنا
هناك من يضعون على وجه الصينية عند الأكل ملعقة بقدونس مغسولة ومقطعة ناعمة او كزبرة خضراء فتعطيها اطيب مذاق
ان شاء تعجبك يابن خالتي محمد برجيس وتعجب رشششششششششششششا
وتعجب افخوة الصايمين-قلت الصايمين فقط
ولنا لقاء ان شاء الله
مش عاوزين حلوووووو

صباح الخير-
إزيك يابن خالتي محمد برجيس
إيه ...فينك مش باين من يومين؟
لاتقول بس اكلي مرضك
ياااااااشماتة ابله ظاظا فيا
خلاص اليوم راح اوصف لك شربة خضار

شوربة الخضار
تعمل بلحمة بعظم او بدجاج
ربع كيلو -او نصف كيلو-او نصف دجاجة زي مايعجبكم
بصلة صغيرة مقشرة ومغسولة
مجموعة خضار مثل
2بطاطس-2او3كوسا-2جزرة متوسطة
شوية بازلا لو كان موجود-مش موجود -مومشكلة

تضاعف الكمية حسب الإحتياج
الطريقة
تغسل اللحمة او الدجاج وتغمر بالماء وتوضع على النار
يوضع مباشرة البصلة الصغيرة وغير مقطعة لتلتقط رائحة الزفرة
انتظر حتى يغلي الماء وتنزع الرغوة او الريمة كما يسمونها
-توضع من 4-6حبات هيل-او نصف ملعقة هيل ناعم
مقدار ملعق بن ممسوحة فلفل اسود ناعم
***ريثما تستوي اللحمة عالنار يقشر الخضار ويغسل جيدا
-يقطع مربعات صغيرة
هنا في جده صاروا يبشرون الخضار بالمبشرة الكهربائية
وإذا كانت هناك فاصوليا خضرا-تقطع ناع جدا
توضع كل المقادير على الللحم المسلوق او الدجاج ويضاف اليها ملعقة ملح كاملة
يكون الماء بمقدار 8كاسات ماءوبعد ان تنضج يتبقى حوالى 6كاسات فقط
يضاف اليها بعد النضج -ملعقتين من ورق البقدونس او اوراق الكزبرة المقطوفة ومغسولة ومقطعة
الفرق بين هذه الشوربة وطريقة عمل الشوربة في مصر؛هو انه في مصر بيحمروا الخضار شوية في المقلاة ثم يضيفونه على المرق-بالتالي تصبح دسمة-اما هذه الشوربة ميزتها (خالية من الدسم
في مصر يستعملون الكرفس-وهوطعم طيب -وعلاج للعصبية ولضيق التنفس
كل انت وكل من يقرا الوصفة السهلة بألف هناء
-نفس الطريقة يمكنك ان تعمل شوربة-مكرونة-ترس-او شعيرية بدلاً من الخضروات
كذلك يمكنكم ان تقطعوا عليها طماطماية حمرا وحلوة
-صحتين ياخال

[frame="13 98"]جعوناااا يا جماعة الخير ...!
حرام أحنا في رمضان يا خواتي صيام.... وراجل شقيان ومراتي عايزة تجوعني بقي ده اسمه كلام ...
مشاء الله عليكِ استاذة على الوصفات الرائعة بس يا خسارة مبعرفش اعمل حاجة..
يادوووب لو حنوا عليا بيعملوللي الأكل ويثلجوه قبها بيومين واخرج كيس كيس واسخنه وكان الله بالسر عليم ..لا بعرف طعم لكفته ولا اسكلوب بنيه ولا حتي حتى ورك فرخة...وكله مااااشي دا إذا كان فيه فطار اصلا ولا نفس ؟
جزاكِ الله خيراً .
والله المتعان[/frame]

دكتور مشاوير
صباح الخير
وإن لبدنك عليك ححق
وخصوصا وانت صايم
انتبه يادكتور هنا باعمل وصفات سهلة جدا وكمان بلحمة مفرومة يعني هي سهلة للمراة العاملة -وللرجل الأعزب وكمان مناسبة لرمضان وضيق الوقت بالتالي تنضج بسرعة
ارجو مراجعة الكفتة بالشبت وخليهم يعملوا لك كيلو بحاله علشان يكفي يومين
وبألف صحة وهنا يارب

صباح الخير استاذ محمد برجيس
فينك ياخال خير ان شاء اده اليوم الثالث وماظهرت
ومع ذلك انا وفية ومجتهدة اكتب-طبخة كل يوم لك ولهم ولهن
رشا اخطفي رجلك وشوفي الخال ماله-سلامات

طبق اليوم روستو اللحم بالبيض المسلوق
او بالخضار
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
4-6بيضات مسلوقة ومقشرة
أو
طبق مليء بخضار
بازللا-بطاطس-جزر-كوسا-بعض وريقات كرنب –ويمكن الإستغناء عنها-بقدونس مغسول ومقطع صغير-كوب زيت او سمن حسب الرغبة-فنجان بقسماك او دقيق
الطريقة
احضري قالب تيفال-قالب كيك-ويقال قالب عيش
ادهنيه بالسمن وانثري عليه ملعقتين بقسماط او دقيق
افرمي بصلة صغيرة مع اللحمة ثم ضعي نصف ملعقة ملح وربع ملعقة ممسوحة فلفل اسود واخليطهم جيدا
-خذي ثلاث مقدار اللحم وضعيه في أسفل القالب وإلىأعلى الجانبين
-يشوح الخضار على المقلاة بملعقة سمن مع اضافة رشة فلفل اسود وربع ملعقة ملح حتى يذبل قليل-ثلاث دقائق تكفي-ثم صبي اللحم في داخل اللحم الذي في القالب-ثم غطيه ببقية اللحم المتبقية عندك
-يمكنك ان ترصفي البيض المسلوق داخل اللحم الذي في القالب وتكملي بنفس الطريقة
-ادخلي القالب الفرن حتى يحمر لون اللحم-انتبهي ان لايجف
-يمكنك قلي بطاطس –ثم تقلبي القالب في طبق التقديم ومن حوله البطاطس المحمرة
هو طبق شهي وسريع ويصلع ايضا للسحور-وشكله جميل للضيوف ومغري للأطفال
وصحتين

اختي سعاد
كل عام و انتم بخير
شكرا لإهتمامك بطبق اليوم .
ذلك الموضوع الهام الذي يعرفنا على بعض عادات و تقاليد و الوجبات المحببة لدي الشعوب
و مع ذلك لم يلق هذا الموضوع الإهتمام الذي يستحقه سواء من إدارة الساخر هنا أو حتى من إدارة الملتقى حين طلبت منهم تعميمه ؟
مع أن مثل هذا الموضوع تفرد له العديد من المجلات و الصحف صفحاتها و كذلك بكل قناة فضائية تجدين برنامج خاص إسمه طبق اليوم؟
و مع ذلك لم يروق للإدارة الكريمة هنا سيئ مقزز