تويت
الحمد لله على سلامتك ياإبن خالتي
المهم انا اعمل اللي عليا بس تكون مبسوط-وهي النسوان هاربة من الطبخ وكمان وصف الطب المهم النهاردة راح اوصف وصفة للسحور
زي ماقلنا على الإفطار شوربة -يوم حب-بفتح الحا-ويوم شوربة مكرونة او شعيرية-وشوربة الخضار قليل عندنا يرغبوها في رمضان
كمان سلطة باردة وحارة علشان الشوربة-لكن السحور لازم يطبخواله طبخة خاصة -ياارز يامكرونة وسلططة ونوع من الحلو-وكمان اللبن الرايب
اليوم الطبق للسحور
الأرز البخاري
-هناك من يخلطون بين الأرز البخاري -وبين الأرز الكبسة
الأرز البخاري هذا الذي اصفه-وفي نهاية الموضوع -ساعرف الأرز الكبسة
المقاددير لأربعة اشخاص او اكثر
-كيلو لحم بعظمة -به قليل من الشحم
4كاسات ارزامريكاني او هندي مثل بسمتي او ماشابه
2بصلة مقشرة ومغسولة ومقطعة تقطيع ناعم او مبشورة بشر خشن
2ملعقة صلصة-كأس عصير طمتاطم
ملعقة هيل مطحون+نصف ملعقة قرفة -ويفضل ان توضع القرفة عيدان لكي لايغمق لون الأرز-يعني اربع عيدان قرفة
ربع ملعقة فلفل اسود-نصف ملعقة كمون ناعم-2ملعقة ملح
الطريقة
ضعي كوب زيت في قدرواسع واقدحيه على النار
-ضعي اللحم المقطع ومغسول على الزيت لتقليه قليلا ليكسب لون احمر قليلاً وعند التحمير يمكن اضافة بعض اعواد القرفة\-نفس الشيء لو كان المطبوخ دجاج -حاولي ان تضعي سن ثوم كبير ليتقليه مع الدجاجة قثم انشليها من الزيت
-توضع البصلة المقطعة على الزيت وتقلى حتى يميل لونها للإحمراربدون ان تحترق ثم ضعي اللحم وضعي الصلة على الزيت مباشرة ثم ضعي عصير الطماطم
سبكيهم خمس دقائق ثم اضيفي كل البهارات السابق ذكرها ثم صبي عليها الماء حتى تغمريها بالماء-يعني حوالي ست كاسات وغطي القدر وتابعي حتى يستوي اللحم-
هنا سنتنتشر رائحة البهار مع اللحم لتبشرك بأشهى طبخة للأرز على مستوى الخليج
بالنسبة لقدر الضغط لاتكثري فيها الماء
بعدما ينضج اللحم اغسلي الرز وصفيه جيدا ثم ضعيه على المرق واللحم ولكل كاسة ارز نحتاج كاستين ماء-ومع إختلاف انواع الأرز قد نحتاج لأربع كاسات ارز فقط ست كاسات ماء المرق مع اللحم
خففي النار تحت القدر وقلبى بتحريك الملعقلة الكبيرة بطريقة عامودية حتى لاتعصدي الأرز ويحتاج حوالي نصف ساعة
بالقدر الضغط يحتاج لماء قليل ومدة عشر دقائق-وهذه تعود مسؤليته لربة البيت وطريقة تعاملها مع قدرها الضغط
-قد تشعرين بان الأرز تشرب ماؤه-ومع ذلك يبدو بعض الماء على الأرز كقطرات قليلة-وقتها يمكنك ان تطفي من تحته النار- ريثما تحضرين المائدة
-اما اذا تشرب ماؤه ومازالت الأرزة غير ناضجة يمكنك وقتها إضافة كأس ماء ساخن وعليه ربع ملعقة ملح او اقل وصبيها على الأرز وعلى نار هادئة جدا لمدة 8دقائق ثم اطفي من تحته النار
يقدم مع السلطة الخضرة ومع السلطة الحارة -سبق شرحها
-يغرف في طبق كبير مسطح او قليل العمق وتوضع بجابنه ملعقة كبيرة ليغرف كل الى طبقه
هذه الطبخة ايضا نقدمها على وجبة الإفطار اذا كان هناك ضيوف
مابدكم حلو؟؟؟
*******************
اما الأرز الكبسة فهو توضع كل المكونات على بعضها اللحم والبصل والصلصة والطماطم والأرز -خلطبيطة-وبدون بهار-والماء يغمرهم ويوضع الملح ويغطوها
لاتجربيها بعدين ماراح تاكلي ارز بخاري
طبعا الفرق واضح
المهم انا اعمل اللي عليا بس تكون مبسوط-وهي النسوان هاربة من الطبخ وكمان وصف الطب المهم النهاردة راح اوصف وصفة للسحور
زي ماقلنا على الإفطار شوربة -يوم حب-بفتح الحا-ويوم شوربة مكرونة او شعيرية-وشوربة الخضار قليل عندنا يرغبوها في رمضان
كمان سلطة باردة وحارة علشان الشوربة-لكن السحور لازم يطبخواله طبخة خاصة -ياارز يامكرونة وسلططة ونوع من الحلو-وكمان اللبن الرايب
اليوم الطبق للسحور
الأرز البخاري
-هناك من يخلطون بين الأرز البخاري -وبين الأرز الكبسة
الأرز البخاري هذا الذي اصفه-وفي نهاية الموضوع -ساعرف الأرز الكبسة
المقاددير لأربعة اشخاص او اكثر
-كيلو لحم بعظمة -به قليل من الشحم
4كاسات ارزامريكاني او هندي مثل بسمتي او ماشابه
2بصلة مقشرة ومغسولة ومقطعة تقطيع ناعم او مبشورة بشر خشن
2ملعقة صلصة-كأس عصير طمتاطم
ملعقة هيل مطحون+نصف ملعقة قرفة -ويفضل ان توضع القرفة عيدان لكي لايغمق لون الأرز-يعني اربع عيدان قرفة
ربع ملعقة فلفل اسود-نصف ملعقة كمون ناعم-2ملعقة ملح
الطريقة
ضعي كوب زيت في قدرواسع واقدحيه على النار
-ضعي اللحم المقطع ومغسول على الزيت لتقليه قليلا ليكسب لون احمر قليلاً وعند التحمير يمكن اضافة بعض اعواد القرفة\-نفس الشيء لو كان المطبوخ دجاج -حاولي ان تضعي سن ثوم كبير ليتقليه مع الدجاجة قثم انشليها من الزيت
-توضع البصلة المقطعة على الزيت وتقلى حتى يميل لونها للإحمراربدون ان تحترق ثم ضعي اللحم وضعي الصلة على الزيت مباشرة ثم ضعي عصير الطماطم
سبكيهم خمس دقائق ثم اضيفي كل البهارات السابق ذكرها ثم صبي عليها الماء حتى تغمريها بالماء-يعني حوالي ست كاسات وغطي القدر وتابعي حتى يستوي اللحم-
هنا سنتنتشر رائحة البهار مع اللحم لتبشرك بأشهى طبخة للأرز على مستوى الخليج
بالنسبة لقدر الضغط لاتكثري فيها الماء
بعدما ينضج اللحم اغسلي الرز وصفيه جيدا ثم ضعيه على المرق واللحم ولكل كاسة ارز نحتاج كاستين ماء-ومع إختلاف انواع الأرز قد نحتاج لأربع كاسات ارز فقط ست كاسات ماء المرق مع اللحم
خففي النار تحت القدر وقلبى بتحريك الملعقلة الكبيرة بطريقة عامودية حتى لاتعصدي الأرز ويحتاج حوالي نصف ساعة
بالقدر الضغط يحتاج لماء قليل ومدة عشر دقائق-وهذه تعود مسؤليته لربة البيت وطريقة تعاملها مع قدرها الضغط
-قد تشعرين بان الأرز تشرب ماؤه-ومع ذلك يبدو بعض الماء على الأرز كقطرات قليلة-وقتها يمكنك ان تطفي من تحته النار- ريثما تحضرين المائدة
-اما اذا تشرب ماؤه ومازالت الأرزة غير ناضجة يمكنك وقتها إضافة كأس ماء ساخن وعليه ربع ملعقة ملح او اقل وصبيها على الأرز وعلى نار هادئة جدا لمدة 8دقائق ثم اطفي من تحته النار
يقدم مع السلطة الخضرة ومع السلطة الحارة -سبق شرحها
-يغرف في طبق كبير مسطح او قليل العمق وتوضع بجابنه ملعقة كبيرة ليغرف كل الى طبقه
هذه الطبخة ايضا نقدمها على وجبة الإفطار اذا كان هناك ضيوف
مابدكم حلو؟؟؟
*******************
اما الأرز الكبسة فهو توضع كل المكونات على بعضها اللحم والبصل والصلصة والطماطم والأرز -خلطبيطة-وبدون بهار-والماء يغمرهم ويوضع الملح ويغطوها
لاتجربيها بعدين ماراح تاكلي ارز بخاري
طبعا الفرق واضح
تعليق