طبخات أمي وجدتي في رمضان/دعوة لمشاركة العضوات/سعادة

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • سعاد عثمان علي
    نائب ملتقى التاريخ
    أديبة
    • 11-06-2009
    • 3756

    طبخات أمي وجدتي في رمضان/دعوة لمشاركة العضوات/سعادة



    ْمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيِمِ.. الحَمْدُ لله رَبِّ العَالَمِينَ وَالصَّلاَةُ وَالسَّلاَمُ عَلَى أَشْرَفِ الخَلْقِ أَجْمَعِينَ وَخَاتَمِ الأَنْبِياءِ وَالمُرْسَلِينَ سَيِّدِنا مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِهِ وَأَصْحَابِهِ وَالتّابِعِينَ وَمَنْ تَبِعَهُمْ بِإِحْسَانٍ إِلَى يَوْمِ الدِّيِنِ.




    كل عام وأنتم بخير
    رمضان كريم
    ويارب ينصر المسلمين

    أخواتي العزيزات
    -برغم التقدم والحضارة-والمهارات في كل شيء ...وفي الطبخ
    وبرغم التقدم وا-ولتباهي بالأكلات العالمية
    وبرغم التسابق في إعداد كتب الطبخ (وأنا واحدة من مؤلفات كتب للطبخ) هههه
    إلا أنه يظل في الذاكرة والروح -طعم ونكهة معينة لطبخ-ماما-ولطبخ جدتي
    مذاق لم يضيعه أي مذاق -حتى في أروع مطاعم العالم
    -ليس هناك طبخة غريبة-فقد تكون مجرد-كبدة محمرة-او صينية كنافة
    أو عصير بمواد طبيعية-او حلو لرمضان-
    لكن جدتي -وأمي تطبخه وتقدمه بطريقة معينة-فيثير شهيتنا
    ويسرنا دعوة الجدة والأم

    دعوة للأخوات-كل من لها في الذاكرة -طبخة شهية -فلتشارك معنا بكتابتها
    مع وافر الشكر والتقدير
    وبالطبع سأكتب الكثير إن شاء الله تعالى
    تحياتي....وأطيب دعواتي
    سعادة
    ثلاث يعز الصبر عند حلولها
    ويذهل عنها عقل كل لبيب
    خروج إضطرارمن بلاد يحبها
    وفرقة اخوان وفقد حبيب

    زهيربن أبي سلمى​
  • سحر الخطيب
    أديب وكاتب
    • 09-03-2010
    • 3645

    #2
    سعادة .... حامله المطبخ ولحقتينا كمان هنا
    انا محبش الاكل وما باكل الا وانا شبه رح اقع من طولي ولما احس اني طولت 5 دقائق بالاكل ازهق واتركة
    لكن معلش لما اجوع ادخل وافكر بالاكل ههه
    صح انتى سعادة يا سعادة
    صباحك معطر برائحه القهوة الصباحية
    الجرح عميق لا يستكين
    والماضى شرود لا يعود
    والعمر يسرى للثرى والقبور

    تعليق

    • سعاد عثمان علي
      نائب ملتقى التاريخ
      أديبة
      • 11-06-2009
      • 3756

      #3
      بعد ايه ياسحر؟؟؟بعد ماسلختيني
      فرحت لما لقيتك اول المشاركات وقلت ياسلام
      والله سحر جاتنا بالمسخن-وفطاير السبانخ الأصلية
      وطلعت سحر-بتهرب من الطبخ
      طيب والله -محمد برجيس احسن منك-ههههه كان بيطبخ معانا السنة الماضية
      لأ وأيه والأستاذ العميد كان له حركه في المطبخ
      لأ وإيه استاذ يسري راغب اتذكر عمل لنا اكل -كله شطة
      طيب ياسحر
      راح نعمل احلى طبخات --لا نذوقك
      راح اعزم بسمة الصيادي ههههه هي مستعدة تاكل اي نوع
      وخلاص
      سحر الغالية كل سنة وانت بالالف الففففف خير
      سعادة
      ثلاث يعز الصبر عند حلولها
      ويذهل عنها عقل كل لبيب
      خروج إضطرارمن بلاد يحبها
      وفرقة اخوان وفقد حبيب

      زهيربن أبي سلمى​

      تعليق

      • بسمة الصيادي
        مشرفة ملتقى القصة
        • 09-02-2010
        • 3185

        #4
        فكرة روعة وتجوّع ههههه
        شوفي يا حلوة لو عايزة وصفة البطاطس المقلية، والمعكرونا .. فأنا لها ..
        هههه غير ذلك لا تحلمي .. ههههههه
        سأتابع وصفاتك الشهية ولا تنسي السحور
        كل عام وأنت بألف خير يا ربّ
        تحياتي ومحبتي
        في انتظار ..هدية من السماء!!

        تعليق

        • سعاد عثمان علي
          نائب ملتقى التاريخ
          أديبة
          • 11-06-2009
          • 3756

          #5
          بسمة الصيادي
          ايتها الغول الأكول والجميل
          بس شاطرة تالكلي
          قلي البطاطس هذا القط اللي في الشارع يعرف يقليها
          اتركيكي من الكسل وحللي اكلك -واطبخي لمنا شي حلو ياحياتي
          وهنيئا مرئيا ماتاكليه بعد هيك
          تحياتي وحبي
          سعادة
          ثلاث يعز الصبر عند حلولها
          ويذهل عنها عقل كل لبيب
          خروج إضطرارمن بلاد يحبها
          وفرقة اخوان وفقد حبيب

          زهيربن أبي سلمى​

          تعليق

          • سهير الشريم
            زهرة تشرين
            • 21-11-2009
            • 2142

            #6
            الغالية سعادة ..

            شكرا لهذه المائدة الفواحة .. سلمت يداكِ ونلتقي في رمضان مع اكلات جدتي ووصفاتها الدسمة .. واتمنى ان يعجبك بعض طبيخي ..

            كل عام وانتم بالف خير .. ورمضان كريم على الجميع يا رب

            كنت هنااا وزهر

            تعليق

            • سحر الخطيب
              أديب وكاتب
              • 09-03-2010
              • 3645

              #7
              بسمه محبش البطاطا ولا المعكرونه
              البطاطا لاني كنت اشتري اكتر من 20 كيلوا كل 3 ايام اجهز للولاد القيهم يا عينى نيموني وطلع النهار عليهم بيتسلوا بالليل فى قلي البطاطا
              والمعكرونه بتعملي كأبه

              لكن فطاير السبانخ الاصليه العربيه من جدتي مشهورة فيها بس بتهلكني وانا بعملها وبالاخير ادور على قرص واحد اجد اني مكلتش منها ... كله بيتوزع والكل ينتظر ان اعملها وكيف بيعرفوا اني بشتغل فيها ما بعرف

              فى سنه من السنين وكان رمضان بالشتاء كنت افطر عليه يومي طوال الشهر لكن الفطائر التقليديه المتعارف عليها
              طبعا الان ما في سبانخ بفلسطين لانه يزرع بالشتاء على الطبيعه ونزرعه ولو بقطعه ارض بسيطه حول بيوتنا دون هرمونات ولا ادويه

              يله يا سعاده مع الله ادخل بيوم اكتب طبخه وانا جعانه بس هههه
              الجرح عميق لا يستكين
              والماضى شرود لا يعود
              والعمر يسرى للثرى والقبور

              تعليق

              • سعاد عثمان علي
                نائب ملتقى التاريخ
                أديبة
                • 11-06-2009
                • 3756

                #8
                المشاركة الأصلية بواسطة سهير الشريم مشاهدة المشاركة
                الغالية سعادة ..

                شكرا لهذه المائدة الفواحة .. سلمت يداكِ ونلتقي في رمضان مع اكلات جدتي ووصفاتها الدسمة .. واتمنى ان يعجبك بعض طبيخي ..

                كل عام وانتم بالف خير .. ورمضان كريم على الجميع يا رب

                كنت هنااا وزهر
                هلا بالغالية الحبيبة سهير الشريم
                كل عام وانت بخير
                والله فيك الخير
                اخيرا لقيت واحدة تدخل معايا المطبخ لتطبخ-مش مثل سحر وبسمة
                وسحر هادي
                لازم نخليها تطبخ-لازم نخليها لتطبخ
                سعدت بمشاركتك وانتظرك -من ليلة السحور
                تحياتي سهيرومودتي
                سعادة
                ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                ويذهل عنها عقل كل لبيب
                خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                وفرقة اخوان وفقد حبيب

                زهيربن أبي سلمى​

                تعليق

                • سعاد عثمان علي
                  نائب ملتقى التاريخ
                  أديبة
                  • 11-06-2009
                  • 3756

                  #9
                  صباح الخير استاذة سحر
                  مابدنا اعذار واهية
                  السبانخ بتهلكك لما تعجنيها مو لما تكتبيها
                  هيا يالله عليك افطار بكرة
                  مع سلطة-وحلو-لالالازم
                  وثانك يو سهر
                  سأأأأدة
                  ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                  ويذهل عنها عقل كل لبيب
                  خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                  وفرقة اخوان وفقد حبيب

                  زهيربن أبي سلمى​

                  تعليق

                  • سعاد عثمان علي
                    نائب ملتقى التاريخ
                    أديبة
                    • 11-06-2009
                    • 3756

                    #10
                    رمضان كريم


                    كل عام وأنتم بخير

                    -أخواتي الحبيبات----
                    أخواني الرجال لاتزعلوا...برضه انتم أخواني الأحباء
                    وهانحن نشمر عن سواعدنا الجميلة وأيدينا-الناعمة؛وقد هجرنا مكتباتنا الصغيرة ودخلن المطابخ لنسعدكم بأطعمة شهية وعريقة

                    اخواتي الكريمات
                    قد يكون الليلة سحور-وقد نشتهي حلويات رمضان من قبل ايام

                    إخترت لكن اليوم-يعني للسحور بالليل –حلو المهلبية
                    وبالطريقة الأولى لجداتنا وامهاتنا-فجربيها وستدينها حلوة المذاق –شهية

                    المهلبية بالأرز المصري وماء الورد-أو المستكة


                    -يباع في الأسواق-مسحوق التوتو-أو مسحوق المهلبية
                    هو شهر لكنه مخلوط ببعض –النشا-مسحوق الكورن-لذلك مهلبية جدتي هي الأطيب

                    المقادير
                    من 4-5-كاسات حليب
                    أو كاسات ماء-يخصص لكل كاسة 3ملاعق حليب بودرة تذاب جيدا
                    كأس سكر
                    كأس ارز مصري-منقى من الشوائب-ويكون مطحون ناعماً في مطحنة البن
                    فنجان ماء ورد
                    -او ملعقة مستكة ناعمة مطحونة بمطحنة البون
                    وهنا ستعطيك مذاق –الملبية اللبنانية
                    الطريقة
                    يوضع مقدار اربعة كاسات من الحليب على النار في قدر متسع نوعاً ما وتنتظري حتى يغلي الحليب
                    أضيفي إليه السكر بينما هو على النار
                    -إذا احببتي ان تكون المهلبية بمذاق المستكاه-يمكنك اضافتها لمسحوق الأرز
                    -الكاس الخامس من الحليب البارد حاولي أن تذيبي فيها مسحوق الأرز المطحون واذا وجدتيه كثيفا اضيفي حليه قليلاً قليلاً من الحليب المغلي
                    -ثم اضيفي هذا الخليط الى الحليب المغلي
                    خفضي النار-وحاولي أن لايلتصق الحليب بالقدر
                    قلبي لمدة خمس دقائق ثم اطفي النار
                    -صبيه في –زبادي صغيرة –لكي تخصص لكل واحد زبدية صغيرة ولا نسكب الباقي
                    -أو صبيه في صحون صغيرة غويطة
                    -يمكنك صبه في صينية باريكس كبيرة-وتزينيه بمكسرات الفستق او الزبيب أو الزبيب-ثم تضعي بجانبها ملعقة غويطة على طبق صغير،ليصب كل فرد الكمية التي يريد في طبقه

                    -في حالة رغبتك ان يكون المذاق بماء الورد-يجب ان تسكبي عليها ماء الورد وهي تغلي على النار
                    -هذا الحلو مناسب جدا للسحور –ومن شأنه يشبع ويجعل المعدة في حالة مريحة
                    الكمية تكفي من 4-6اشخاص
                    وبالهناء والعافية



                    العشاء أو السحور

                    صينية محشي الطماطم بالنعناع
                    طبعا جميعكن يستغرب –العنوان-صينية محشي ههههه
                    جربيها وستعجبك جداً –جداً-جداً
                    المقادير
                    كيلو طماطم متوسطة الحجم-حمراء,,,جامدة
                    ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم-حسب نوع اللحم الذي تفضلين
                    كوب من الأرز المصري المسلوق-نصف نضج-ومصفى
                    -من ملعقة الى ملعقتين مسحوق النعناع –نظيف
                    ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                    ويذهل عنها عقل كل لبيب
                    خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                    وفرقة اخوان وفقد حبيب

                    زهيربن أبي سلمى​

                    تعليق

                    • سعاد عثمان علي
                      نائب ملتقى التاريخ
                      أديبة
                      • 11-06-2009
                      • 3756

                      #11
                      المشاركة الأصلية بواسطة سعاد عثمان علي مشاهدة المشاركة
                      رمضان كريم


                      كل عام وأنتم بخير

                      -أخواتي الحبيبات----
                      أخواني الرجال لاتزعلوا...برضه انتم أخواني الأحباء
                      وهانحن نشمر عن سواعدنا الجميلة وأيدينا-الناعمة؛وقد هجرنا مكتباتنا الصغيرة ودخلن المطابخ لنسعدكم بأطعمة شهية وعريقة

                      اخواتي الكريمات
                      قد يكون الليلة سحور-وقد نشتهي حلويات رمضان من قبل ايام

                      إخترت لكن اليوم-يعني للسحور بالليل –حلو المهلبية
                      وبالطريقة الأولى لجداتنا وامهاتنا-فجربيها وستدينها حلوة المذاق –شهية

                      المهلبية بالأرز المصري وماء الورد-أو المستكة


                      -يباع في الأسواق-مسحوق التوتو-أو مسحوق المهلبية
                      هو شهر لكنه مخلوط ببعض –النشا-مسحوق الكورن-لذلك مهلبية جدتي هي الأطيب

                      المقادير
                      من 4-5-كاسات حليب
                      أو كاسات ماء-يخصص لكل كاسة 3ملاعق حليب بودرة تذاب جيدا
                      كأس سكر
                      كأس ارز مصري-منقى من الشوائب-ويكون مطحون ناعماً في مطحنة البن
                      فنجان ماء ورد
                      -او ملعقة مستكة ناعمة مطحونة بمطحنة البون
                      وهنا ستعطيك مذاق –الملبية اللبنانية
                      الطريقة
                      يوضع مقدار اربعة كاسات من الحليب على النار في قدر متسع نوعاً ما وتنتظري حتى يغلي الحليب
                      أضيفي إليه السكر بينما هو على النار
                      -إذا احببتي ان تكون المهلبية بمذاق المستكاه-يمكنك اضافتها لمسحوق الأرز
                      -الكاس الخامس من الحليب البارد حاولي أن تذيبي فيها مسحوق الأرز المطحون واذا وجدتيه كثيفا اضيفي حليه قليلاً قليلاً من الحليب المغلي
                      -ثم اضيفي هذا الخليط الى الحليب المغلي
                      خفضي النار-وحاولي أن لايلتصق الحليب بالقدر
                      قلبي لمدة خمس دقائق ثم اطفي النار
                      -صبيه في –زبادي صغيرة –لكي تخصص لكل واحد زبدية صغيرة ولا نسكب الباقي
                      -أو صبيه في صحون صغيرة غويطة
                      -يمكنك صبه في صينية باريكس كبيرة-وتزينيه بمكسرات الفستق او الزبيب أو الزبيب-ثم تضعي بجانبها ملعقة غويطة على طبق صغير،ليصب كل فرد الكمية التي يريد في طبقه

                      -في حالة رغبتك ان يكون المذاق بماء الورد-يجب ان تسكبي عليها ماء الورد وهي تغلي على النار
                      -هذا الحلو مناسب جدا للسحور –ومن شأنه يشبع ويجعل المعدة في حالة مريحة
                      الكمية تكفي من 4-6اشخاص
                      وبالهناء والعافية



                      العشاء أو السحور

                      صينية محشي الطماطم بالنعناع
                      طبعا جميعكن يستغرب –العنوان-صينية محشي ههههه
                      جربيها وستعجبك جداً –جداً-جداً
                      المقادير
                      كيلو طماطم متوسطة الحجم-حمراء,,,جامدة
                      ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم-حسب نوع اللحم الذي تفضلين
                      كوب من الأرز المصري المسلوق-نصف نضج-ومصفى
                      -من ملعقة الى ملعقتين مسحوق النعناع –نظيف خالي من القش
                      نصف ملعقة قرفة ناعمة-ربع ملعقة فلفل اسود ناعن-ملعقة ملح
                      ملعقة زبدة لتحسن المذاق ويمكن الإستغناء عنها
                      2بصلة متوسطة الحجم-اربع حبات بطاطس متوسطة الحجم او جزر
                      الطريقة
                      يوضع اللحم المفروم في طبق واسع -ويوضع عليه الأرز المسلوق بعد تصفيته جيداً -ثم يوضع الملح والفلفل والقرفة والنعناع المجفف
                      يخلط جيدا
                      -تفتح الطماطم كالمعتاد كنصف دائرة وتفرغ من اللب بواسطة ملعقة متوسطة-مع مراعات أن يبقى الجزء الأعلى من دائرة الطماطم-كغطاء
                      احضري صينية غويطة وبمقدار الطماطم بالضبط-وانتبهي أن لاتكون صغير حتى لايتعسر نضج المحشي
                      صبي نصف كوب زيت في الصينية -وحلقي فوقه البصل بعد تقشيره وغسله-وكذلك قشري البطاطس -واغسليها-وحلقيها حلقات غليظة-مثل-انش كامل-وضعيها فوق البصل
                      -بالملعقة املأي الطماطم بالحشو بحيث لايتعدى الفتحة وغطيها بلطف
                      -بعد ان تنتهي من الحشو تماما-غطي الصينية بغطاء محكم-او بالقصدير
                      وضعيها على الشعلة الكبيرة -مع ملاحظة ان تكون النار هادئة جدا
                      -اخلطي الحشو الناتج عن تفريغ الطماطم بالخلاط واضيفي اليه ملعقتين من معجون الطماطم-ويمكنك الإستغناء عنه
                      -اضيفي للخليط نصف ملعقة ملح ورشة فلفل اسود وربع ملعقة قرفة
                      ثم اضيفي اليها كاس ماء ساخن
                      صبي هذا الخليط فوق الطماطم مباشرة واحكمي الغطاء
                      ستستغرق جوالي نصف ساعة فقط
                      -ادخليها فرن ساخن لمة خمس دقائق لكي يحمر لون الطماطم
                      اغرفيها في سرفيس واسع وضعي من حولها البطاطس والبطل
                      وكليها بالف هناء
                      و...سعادة
                      ارجو أن تعجبك وتناسبك تلك الطبخات التي تحمل عبق الجدات والأمهات
                      مع اطيب امنياتي
                      ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                      ويذهل عنها عقل كل لبيب
                      خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                      وفرقة اخوان وفقد حبيب

                      زهيربن أبي سلمى​

                      تعليق

                      • سعاد عثمان علي
                        نائب ملتقى التاريخ
                        أديبة
                        • 11-06-2009
                        • 3756

                        #12
                        اليوم الأول من رمضان
                        كل عام وانتم بخير
                        إخترت لكم –الحلو اليوم –كريمة بالمواد الطبيعية-يعني نعملها بالبيض
                        والحليب في البيت
                        -وقد كن يعملنها جداتنا قبل ما يعرفن –الكريمة الجاهزة في المظاريف وكن يضعنهافي قدر كبير به قليل من الماء ويضعن عليها القوالب ممتلئة بالكريمة –ويغطينها بصينية ويضعن على الصينية جمر النار لكي يحمر وجه قوالب الكريمة
                        كريم كراميل طبيعي -رضي الوالدين--
                        المقادير
                        7-8بيضات
                        كاستين ونصف حليب سائل وبارد
                        كوب سكر للتحلية
                        كوب سكر لحرقه للكراميل
                        3قوالب تيفال او المنيوم-لاتصلح القوالب البلاستيك
                        -ملعقة كاملة فانيليا

                        طريقة عمل الكراميل

                        ضعي كوب من السكر في مقلاة عادية-لاتصلح التيفال وضعيها
                        على نار متوسطة الحرارة مع استمرار تقليب السكر ؛حتى يصبح لونه -ذهبي مثل التوفو
                        صبي السكر في القوالب بالتساوي،وحاولي توزيعه في قعر القالب

                        طريقة عمل الكريمة
                        -اكسري البيض كل واحدة على حدة في طبق صغير-لتتأكدي من أ نها غير فاسدة-ثم ضعيها في القدر المخصص لعمل الكريمة
                        اخفقيها مع السكر والفانيليا وصبي عليها الحليب بار داً وأخلطيها جيدا
                        -بواسطة كوب صبي الخليط على القوالب بالتساوي وحاذري ان تملأيه
                        حتى لو زاد قليلاً ضعيه في قالب صغير
                        احضري صينية كالتي نطبخ بها البطاطس وضعي فيها الماء للربع
                        -ضعي قوالب الكريمة في الصينية بالماء وادخليهم فرن متوسط الحرارة-واشعلي الشعلة السفلية فقط
                        -بعد الثلاث ارباع ساعة تقريبا افتحي الفرن وهزي بقالب لكي تتأكدي من ان الخليط جمد
                        -اشعلي الشعلة العليا وراقبي الكريمة لمدة عشر دقائق حتى يحمر لونها العلوي
                        اطفي الفرن واتركيه مفتوحا حتى تبرد الكريمة قليلاً ثم ادخليها الثلاجة-تقلب القالب في طبق مستدير ويصب من حوله الفواكه المشكلةاالمعلبة او الكريز المعلب

                        وتمتعي بأروع كريم كراميل طبيعي-وكان يسمى في الماضي برضي الوالدين-هههههه
                        سعادة
                        -------------------------------



                        كفته مشوية بالقدر

                        هذه الكفته تعطيك طعم الكفته المشوية تماما بالرغم من انها مطهية بالقدر
                        المقادير
                        -1-كيلو لحمة مفرومة ناعمة-يمكنك أن تعمليها بنصف المقادير
                        -2-قرصين عيش افرنجي متوسط الحجم
                        -ضمة بقدونس
                        -ملعقة ثوم مهروس ناعما-وممكن معه بصلة متوسطة مفرومة
                        أقل من نصف ملعقة فلفل اسود ناعم
                        ملعقة ملح ناعم
                        -هناك من تضيف ربع ملعقة-جوزة الطيب-او نصف ملعقة زنجبيل طازج مفروم ناعما

                        الطريقة
                        توضع اللحمة في طبق واسع وتوضع عليها جميع البهارات السابقة
                        -تكون ضمةة البقدونس منقاة ومغسولة جيداً-ثم تخلصي من الأغصان اليابسة وقطعي البقدونس تقطيعا ناعما وانثريه على اللحمة
                        -يكون العيش الأفرنجي منقوع في الماء لمدة دقيقتين ومصفى ومنزوع القشرة
                        اعصري العيش جيداوضعيه على اللحم واعجنيه جيدا
                        يمكن الإستغناء عن العيش المبلول
                        -شكلي الكفتة في شكل اصابع طويلة ومبططة بعض الشيء
                        ضعي نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي في قدر واسع ورتبي اصابع الكفته متباعدة قليلا عن بعضها
                        -ارفعيه على نار هادئة-ويفضل التيفال-وغطيها حتى تتعرق ثم تتشرب ماؤها حتى تحمر قليلا واقلبيها على الناحية الأخرى
                        اطفيء القدر وغطيه-وفي نفس الوقت يكون لديك جمرة من النار حمراء من جميع الجهات
                        -ارفعي الغطاء-وارمي بالجمرة على الكفتة وغطيها في الحال
                        -ستسمعين-طشطشة وتشمين رائحة الشواء---أمممممممم
                        عند الغرف تخلصي من الجمرة وقد انطفأت تلقائياً
                        سغرف في طبق وزيني طرفه بحلقات الليمون والطماطم والبقونس
                        يؤكل مع سلطة الطحينة-او البابا غنوج- وبأي نوع من العيش الذي تفضلين وبالصحة والعافية
                        هيا سأذهب لإعداد افطاري
                        مع السلامة للغد بمشئة الله
                        سوسو
                        ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                        ويذهل عنها عقل كل لبيب
                        خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                        وفرقة اخوان وفقد حبيب

                        زهيربن أبي سلمى​

                        تعليق

                        • سعاد عثمان علي
                          نائب ملتقى التاريخ
                          أديبة
                          • 11-06-2009
                          • 3756

                          #13
                          المشاركة الأصلية بواسطة سعاد عثمان علي مشاهدة المشاركة
                          رمضان كريم


                          كل عام وأنتم بخير

                          -أخواتي الحبيبات----
                          أخواني الرجال لاتزعلوا...برضه انتم أخواني الأحباء
                          وهانحن نشمر عن سواعدنا الجميلة وأيدينا-الناعمة؛وقد هجرنا مكتباتنا الصغيرة ودخلن المطابخ لنسعدكم بأطعمة شهية وعريقة

                          اخواتي الكريمات
                          قد يكون الليلة سحور-وقد نشتهي حلويات رمضان من قبل ايام

                          إخترت لكن اليوم-يعني للسحور بالليل –حلو المهلبية
                          وبالطريقة الأولى لجداتنا وامهاتنا-فجربيها وستدينها حلوة المذاق –شهية

                          المهلبية بالأرز المصري وماء الورد-أو المستكة


                          -يباع في الأسواق-مسحوق التوتو-أو مسحوق المهلبية
                          هو شهر لكنه مخلوط ببعض –النشا-مسحوق الكورن-لذلك مهلبية جدتي هي الأطيب

                          المقادير
                          من 4-5-كاسات حليب
                          أو كاسات ماء-يخصص لكل كاسة 3ملاعق حليب بودرة تذاب جيدا
                          كأس سكر
                          كأس ارز مصري-منقى من الشوائب-ويكون مطحون ناعماً في مطحنة البن
                          فنجان ماء ورد
                          -او ملعقة مستكة ناعمة مطحونة بمطحنة البون
                          وهنا ستعطيك مذاق –الملبية اللبنانية
                          الطريقة
                          يوضع مقدار اربعة كاسات من الحليب على النار في قدر متسع نوعاً ما وتنتظري حتى يغلي الحليب
                          أضيفي إليه السكر بينما هو على النار
                          -إذا احببتي ان تكون المهلبية بمذاق المستكاه-يمكنك اضافتها لمسحوق الأرز
                          -الكاس الخامس من الحليب البارد حاولي أن تذيبي فيها مسحوق الأرز المطحون واذا وجدتيه كثيفا اضيفي حليه قليلاً قليلاً من الحليب المغلي
                          -ثم اضيفي هذا الخليط الى الحليب المغلي
                          خفضي النار-وحاولي أن لايلتصق الحليب بالقدر
                          قلبي لمدة خمس دقائق ثم اطفي النار
                          -صبيه في –زبادي صغيرة –لكي تخصص لكل واحد زبدية صغيرة ولا نسكب الباقي
                          -أو صبيه في صحون صغيرة غويطة
                          -يمكنك صبه في صينية باريكس كبيرة-وتزينيه بمكسرات الفستق او الزبيب أو الزبيب-ثم تضعي بجانبها ملعقة غويطة على طبق صغير،ليصب كل فرد الكمية التي يريد في طبقه

                          -في حالة رغبتك ان يكون المذاق بماء الورد-يجب ان تسكبي عليها ماء الورد وهي تغلي على النار
                          -هذا الحلو مناسب جدا للسحور –ومن شأنه يشبع ويجعل المعدة في حالة مريحة
                          الكمية تكفي من 4-6اشخاص
                          وبالهناء والعافية



                          العشاء أو السحور

                          صينية محشي الطماطم بالنعناع
                          طبعا جميعكن يستغرب –العنوان-صينية محشي ههههه
                          جربيها وستعجبك جداً –جداً-جداً
                          المقادير
                          كيلو طماطم متوسطة الحجم-حمراء,,,جامدة
                          ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم-حسب نوع اللحم الذي تفضلين
                          كوب من الأرز المصري المسلوق-نصف نضج-ومصفى
                          -من ملعقة الى ملعقتين مسحوق النعناع –نظيف
                          يخلط جيدا
                          -تفتح الطماطم كالمعتاد كنصف دائرة وتفرغ من اللب بواسطة ملعقة متوسطة-مع مراعات أن يبقى الجزء الأعلى من دائرة الطماطم-كغطاء
                          احضري صينية غويطة وبمقدار الطماطم بالضبط-وانتبهي أن لاتكون صغير حتى لايتعسر نضج المحشي
                          صبي نصف كوب زيت في الصينية -وحلقي فوقه البصل بعد تقشيره وغسله-وكذلك قشري البطاطس -واغسليها-وحلقيها حلقات غليظة-مثل-انش كامل-وضعيها فوق البصل
                          -بالملعقة املأي الطماطم بالحشو بحيث لايتعدى الفتحة وغطيها بلطف
                          -بعد ان تنتهي من الحشو تماما-غطي الصينية بغطاء محكم-او بالقصدير
                          وضعيها على الشعلة الكبيرة -مع ملاحظة ان تكون النار هادئة جدا
                          -اخلطي الحشو الناتج عن تفريغ الطماطم بالخلاط واضيفي اليه ملعقتين من معجون الطماطم-ويمكنك الإستغناء عنه
                          -اضيفي للخليط نصف ملعقة ملح ورشة فلفل اسود وربع ملعقة قرفة
                          ثم اضيفي اليها كاس ماء ساخن
                          صبي هذا الخليط فوق الطماطم مباشرة واحكمي الغطاء
                          ستستغرق جوالي نصف ساعة فقط
                          -ادخليها فرن ساخن لمة خمس دقائق لكي يحمر لون الطماطم
                          اغرفيها في سرفيس واسع وضعي من حولها البطاطس والبطل
                          وكليها بالف هناء
                          و...سعادة
                          يمكنك حشو كوسا او فلفل رومي مع الطاطم
                          وبألف هنا
                          ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                          ويذهل عنها عقل كل لبيب
                          خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                          وفرقة اخوان وفقد حبيب

                          زهيربن أبي سلمى​

                          تعليق

                          • سعاد عثمان علي
                            نائب ملتقى التاريخ
                            أديبة
                            • 11-06-2009
                            • 3756

                            #14
                            مساء الخيرات
                            هلا بالأخوات
                            جهزت لكن طبخات
                            هياوأطبخن معي وكل شهي آت
                            وكل عام وأنتن بخير
                            سعادة
                            ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                            ويذهل عنها عقل كل لبيب
                            خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                            وفرقة اخوان وفقد حبيب

                            زهيربن أبي سلمى​

                            تعليق

                            • سعاد عثمان علي
                              نائب ملتقى التاريخ
                              أديبة
                              • 11-06-2009
                              • 3756

                              #15
                              اليوم الثاني من رمضان
                              الحلو-دونات
                              المقادير
                              نصف فنجان سكر
                              نصف فنجان حليب
                              -بيضة واحدة
                              3ملاعق كبيرة زبدة
                              نصف ملعقة –كربونات الصودا
                              -نصف ملعقة مسطحة-بيكنج بودر

                              الطريقة

                              نخفق الزبدة ثم نضيف اليها السكر مطحون ناعما ويخفق جيدا مع إضافة-البيضة-
                              -ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكنج بودر والملح-ويضاف اليهم الحليب بالتدريج ثم تعجني العجينة حتى تتماسك جيداً
                              --ترق العجينة وتقطع –بواسطة كوب حتى تحصلين على عجائن مستديرة
                              -اعملى في الوسط دائرة مفرغة صغيرة بأداة كفنجان صغير او علبة صغيرة
                              هناك في الأسواق صينية كقوالب للدونات-كالموضحة في الصورة
                              -اقدحي زيت نباتي –ثم خففي الحرارة
                              -سقطي الدونات بهدؤ ولاتجعليها كثيرة لكي لاتلتصق
                              احمليها بالملعقة المصفاة-وصفيها على صينية
                              –رتبيها في طبق التقديم وانثري عليها السكر الناعم-
                              او ادخليها الفرن لو كانت في صينية-ثم يضاف اليها السكر فور خروجها من الفرن
                              وهذه طريقة ثانية للدونات بالفرن-منقولة من ستارتايمز
                              كاس ونصف ماء دافئ
                              اربع ملاعق كبيرة جبن سائل
                              فنجان ونصف سكرناعم
                              ربع كاس زيت
                              رشة ملح
                              ست ملاعق حليب جاف بودرة
                              ملعقة كبيرة خميرة فورية
                              ملعقة كبيرة بيكنج بودر
                              دقيق أبيض والأفضل كويتي (كاسين ونصف اعجنيها وزيدي شوي شوي لحد ماتصير زي عجينة الفطائر )

                              الطريقة:
                              نخلط بالخلاط المقادير
                              ثم يضاف الدقيق بالاخير ويعجن جيدا وتكون العجينة متماسكة مثل عجينة الفطاير
                              وتترك لتخمرلمدة ساعتين
                              ثم تفرد وتكون سميكة عريضة بارتفاع نص سم تقريبا
                              وتقطع بواسطة كوب حاد أوأي اداة ثم تقطع بالوسط بواسطة غطاء صغير
                              وتصف في صينية بعددها ويعاد عجن الزوائد من العجينة وتشكل مرة ثانية
                              ثم تترك لفترة تتراوح من ربع الى نصف ساعة
                              وقبل ماتدخليها الفرن ادهني الوجه بحليب

                              يمكنك أن تزينيها ليرغبها الأطفال




                              مع اطيب الأمنيات


                              بفتيك الدجاج
                              المقادير
                              دجاجة متوسطة الحجم –مقطعة إلى أربعة ارباع
                              تغسل جيداً ونتخلص من –الجناحين
                              توضع في قدر مناسب ويصب وقها الماء الساخن-وجهاز الحماية هنا هههه-هو تقشير بصلة توسطة الحجم ثم تقسمينها قسمين وتغمريها مع الدجاج بالماء الساخن
                              ضعي في الماء قرابة ملعقة ملح-اقل من ربع ملعقة فلفل اسود
                              نصف ملعقة –هيل مط حون لإضفاء المذاق الشهي والمتميزا
                              4ملاعق دقيق
                              2بيضة
                              ربع ملعقة قرفة مطحون ناعمة
                              زيت للقلي
                              الطريقة
                              يُسلق الدجاج حتى ينضج –وانتبهي أن لايهتري
                              يُرفع من المسلوقة ويوضع على مصفاة لمدة عشر دقائق
                              -احضري صحن غويط واكسري فيه البيض
                              اخفقي البيض مع اضافة ملعقتين ماء
                              ضعي ربع ملعقة ملح ناعم+رشة من فلفل اسود ناعم +ربع ملعقة قرفة
                              ويخلط جيداً ثم أضيفي الدقيق بالتدريج –حتى يصبح عجينة رهوة
                              اقدحي الزيت في المقلاة-التيفال
                              -اغمسي ربع الدجاجة في العجينة حتى تنغمس من الجتهين ثم اسقطيها في الزيت الساخن على نار هادئة
                              -انتظري حتى تحمر قطعة الدجاج ثم اقلبيها بهدؤ بواسطة شوكة القلي الطويلة ثم ضعيها في صينية مفروشة بالورق الماص للزيت
                              اكملي قلي الدجاج بنفس الطريقة
                              احضري طبق صيني مسطح وضعي فيه بطاطس –تقلينها في نفس الوقت-ورتبي عليها قطع الدجاج المحمر-ويجمل بأغصان البقدونس
                              -امسكي بحبة طماطم حمراء جامدة وكانك تقشرين برتقالة اقشري الطماط عن اللب قشرة متينة –طويلة حاذري ان تكون مثل شريط طويل
                              -لفيها وكأنك تعملين او كأنك تلفين شريط-هنا سيصبح شكل الطاطم مثل الوردة الجوري
                              ضعيها على طرف الطبق واعملي لها ارواق بالبقدونس
                              -طبعاً الكمية تكفي اربعة اشخاص

                              -تقدم مع السلطة الخضرة-وسلطة اللبن الزبادي-والخبز
                              هناك من تعملها بقطع الدجاج المخلية من العظم-مثل الفيليه
                              وبألف صحة وهنا
                              سعادة
                              -
                              ثلاث يعز الصبر عند حلولها
                              ويذهل عنها عقل كل لبيب
                              خروج إضطرارمن بلاد يحبها
                              وفرقة اخوان وفقد حبيب

                              زهيربن أبي سلمى​

                              تعليق

                              يعمل...
                              X