تويت
فخذة خروف بالفرن
طبق يوم العيد
وهي تصلح أن تكون الطبق الرئيسي لدعوة ضيوف أعزاء
الطريقة
تُغسل الفخذة ثم توضع في قدر كبيربه للمنتصف ماء ساخن ؛ويتسع للفخذة كاملة بلا تكسيروفي الحال تضعي بصلة كبيرة معها لكي تلتقط رائحة الزفرة
-إنتظري قليلاً حتى تغلي وأكشطي –الريمة-او الرغوة الغامقة التي تحمل الزفرة
-لو طبختي الفخذة بما بارد؛فسوف ينتج عن ذلك رغاوي كثيرة وقد يسود لون اللحم عند طبخه
ضعي –كمشة هيل حوالي العشرون حبة وحبذا لو كان مدقوق قليلاً ليتسرب طعم الهيل للفخذة
-اضيفي نصف ملعقة فلفل أسود ناعم
بعد نصف ساعة من الطبخ أضيفي ملعقتين من الملح لأن الملح أحيانا يعيق نضج اللحم
-غطي القدر على اللحم حتى ينضج تماماً
(ملاحظة)
يجب ان لايهتريء اللحم-ويجب ان لايكون جامداً لايمكن تناوله
-يجب ان يغطي الماء الفخذة لكي ينضج من فوق ومن تحت
-اغرسي الشوطة في الفخذة بين الفينة والفينة حتى تتاكدي من نضج الفخذة
اطفي البوتجاز واحملي الفخذة بملعقتين مسطحتين وضعيه في مصفاة
تحضير بهار تغليف الفخذة
ضعي 6ملاعق مليئة بمعجون الطماطم
أضيفي عليها 4ملاعق –روح الخل-يعني خل مركز اسود او ابيض
-اضيفي ملعقة مليئة ملح
-ثم ضيفي ملعقتين من القرفة الناعمة +نصف ملعقة فلفل اسود-اضيفي ملعقة مليئة بثوم مطحونا ناعما
أخلطي الخليط بالملعقة جيدا
ضعي الفخذة في صينية مسطحة؛ثم ادهنيها بالخليط جيدا
اعملي شقوق فيها وأملأيها بخلطة الصلصة كي تتشرب الفخذةكل البهار
أدهني صينية كبيرة بحجم الفخذة بسمن او زبدة واحملي الفخذة بهدؤ ورقديها في الصينية
ملاحظة أسهل
لكي تتفادي إلتصاق اللحم بالصينية-عليك ان تفرشيها بالقصدير ويكون مرتفع حتى الطراف لكي لايتسرب السمن للصينية ويحترق-أيضا هنا يمكننا ان نحمل الفخذة لطبق التقديم بدون إحراج
-أدخليها في فرن ساخن بغرض التحمير من الجهتين
قد تستغرق فقط نصف الساعة؛لكونها الفخذة ناضجة ولاحظي حتى يحمر لونها-وبفعل الصلصة سيحمر لونه سريعاً –وحافظي أن لاتجف-حتى لايقسو اللحم عند المدغ
بعد ان يحمر لونها –اخرجيها من الفرن
طريقة التقديم
الطريقة الأولى-حمري كيلو بطاطس مقطعة دوائررفيعة وافرشي بها سرفيس كبير
ضعي عليه الفخذة ويقدم ساخنا-تكفي الكمية من 8-11شخص
الطريقة الثانية
اعملي مكرونة بمسلوقة اللحم وضعي عليها اللحم المفروم
ثم ضعي عليها فخذة اللحمة وهي ساخنة ويزين الطبق بأنصاف البيض المسلوق وحلقات الطماطم الحمراء
طريقة تحضير الغذاء او العشاء للعيد
1-فخذة لحمة بالفرن
2-مكرونة بالعصاج بالصلصة
3-سلطة بابا غنوج
4-صينية محشي طماطم
-المائدة تكفي من12-14شخص
وكل سنة وأنتم بألف خير
سعادة
الفخذة مع بطاطس مقليةوسلطات
طبق يوم العيد
وهي تصلح أن تكون الطبق الرئيسي لدعوة ضيوف أعزاء
الطريقة
تُغسل الفخذة ثم توضع في قدر كبيربه للمنتصف ماء ساخن ؛ويتسع للفخذة كاملة بلا تكسيروفي الحال تضعي بصلة كبيرة معها لكي تلتقط رائحة الزفرة
-إنتظري قليلاً حتى تغلي وأكشطي –الريمة-او الرغوة الغامقة التي تحمل الزفرة
-لو طبختي الفخذة بما بارد؛فسوف ينتج عن ذلك رغاوي كثيرة وقد يسود لون اللحم عند طبخه
ضعي –كمشة هيل حوالي العشرون حبة وحبذا لو كان مدقوق قليلاً ليتسرب طعم الهيل للفخذة
-اضيفي نصف ملعقة فلفل أسود ناعم
بعد نصف ساعة من الطبخ أضيفي ملعقتين من الملح لأن الملح أحيانا يعيق نضج اللحم
-غطي القدر على اللحم حتى ينضج تماماً
(ملاحظة)
يجب ان لايهتريء اللحم-ويجب ان لايكون جامداً لايمكن تناوله
-يجب ان يغطي الماء الفخذة لكي ينضج من فوق ومن تحت
-اغرسي الشوطة في الفخذة بين الفينة والفينة حتى تتاكدي من نضج الفخذة
اطفي البوتجاز واحملي الفخذة بملعقتين مسطحتين وضعيه في مصفاة
تحضير بهار تغليف الفخذة
ضعي 6ملاعق مليئة بمعجون الطماطم
أضيفي عليها 4ملاعق –روح الخل-يعني خل مركز اسود او ابيض
-اضيفي ملعقة مليئة ملح
-ثم ضيفي ملعقتين من القرفة الناعمة +نصف ملعقة فلفل اسود-اضيفي ملعقة مليئة بثوم مطحونا ناعما
أخلطي الخليط بالملعقة جيدا
ضعي الفخذة في صينية مسطحة؛ثم ادهنيها بالخليط جيدا
اعملي شقوق فيها وأملأيها بخلطة الصلصة كي تتشرب الفخذةكل البهار
أدهني صينية كبيرة بحجم الفخذة بسمن او زبدة واحملي الفخذة بهدؤ ورقديها في الصينية
ملاحظة أسهل
لكي تتفادي إلتصاق اللحم بالصينية-عليك ان تفرشيها بالقصدير ويكون مرتفع حتى الطراف لكي لايتسرب السمن للصينية ويحترق-أيضا هنا يمكننا ان نحمل الفخذة لطبق التقديم بدون إحراج
-أدخليها في فرن ساخن بغرض التحمير من الجهتين
قد تستغرق فقط نصف الساعة؛لكونها الفخذة ناضجة ولاحظي حتى يحمر لونها-وبفعل الصلصة سيحمر لونه سريعاً –وحافظي أن لاتجف-حتى لايقسو اللحم عند المدغ
بعد ان يحمر لونها –اخرجيها من الفرن
طريقة التقديم
الطريقة الأولى-حمري كيلو بطاطس مقطعة دوائررفيعة وافرشي بها سرفيس كبير
ضعي عليه الفخذة ويقدم ساخنا-تكفي الكمية من 8-11شخص
الطريقة الثانية
اعملي مكرونة بمسلوقة اللحم وضعي عليها اللحم المفروم
ثم ضعي عليها فخذة اللحمة وهي ساخنة ويزين الطبق بأنصاف البيض المسلوق وحلقات الطماطم الحمراء
طريقة تحضير الغذاء او العشاء للعيد
1-فخذة لحمة بالفرن
2-مكرونة بالعصاج بالصلصة
3-سلطة بابا غنوج
4-صينية محشي طماطم
-المائدة تكفي من12-14شخص
وكل سنة وأنتم بألف خير
سعادة
الفخذة مع بطاطس مقليةوسلطات
)
تعليق